לתשומת לבכם: שינוי זמני בשעות העבודה

ביום חמישי 12/12 החנות תהיה פתוחה עד שעה 13:30 בלבד.
בימים ראשון עד שלישי 15-17/12 החנות תהיה סגורה לרגל חופשה.

תום עזים וצמחי תבלין טריים

תום (בצרפתית "גלגל הגבינה") הוא שם גנרי למשפחה של גבינות שונות ומגוונות ולכן נהוג להצמיד לשם המשפחה "תום" גם שם פרטי, בדרך כלל של המקום ממנו הגבינה באה או של סוג החלב. מקורן באזור סבואה באלפים הצרפתים. היו אלה גבינות שהוכנו בחודשי החורף מחלב חצי רזה שהוסרה ממנו השמנת לצורך הכנת חמאה וגבינות עשירות יותר. זהו למעשה המכנה היחידי המשותף למשפחת גבינות התום המסורתיות.

גבינה זו שייכת למשפחת גבינות תום לבנות (Tomme Blanche). זוהי גבינה צעירה מחלב עזים מצופה צמחי תבלין טריים. הגם שהגבינה מובחלת (עד 3 שבועות), טעמה רענן, פרחוני ונקי כשל גבינה טרייה.

גבינה חדשה: Pelardon

גבינת עזים של משק יעקבס בסגנון פילארדון

Pelardon היא גבינת שולחן מסורתית מאזור לנגדוק בדרום צרפת. הגבינה עשויה מחלב עזים עם קליפה דקה, מקומטת, עטופה בעובש לבן. כשהיא צעירה המרקם רך וקטיפתי והוא מתייצב עם הגיל. הטעם מרמז על שמנת חמוצה עם ארומה אגוזית, חמיצות ומליחות מאוזנות וסיומת עדינה. כשהגבינה מתיישנת היא מקבלת ארומות עזיות, הטעמים מתחזקים והמרקם מתייצב אך עדיין רך. בצרפת הגבינה מיוצרת מחלב מרעה בלבד בחודשים מרץ עד אוקטובר.