שביל הגבינות של וויסקונסין

וויסקונסין היא בירת הגבינות של ארה"ב. מהגרים שוויצרים שהתיישבו במדינה הביאו עימם את הידע והנסיון וכל השאר הסטוריה. המחלבות הרבות הפזורות על פני המדינה מתמחות בייצור גבינות משק וגבינות ארטיזניות. 90% מתנובת החלב במדינה מיועדים לייצור גבינות.

שביל החלב של וויסקונסין עובר דרך חוות ומשקים קטנים, ומשלב ביקור במחלבה ושרותי לינה B&B

לאתר שביל הגבינות של וויסקונסין

למפת שביל הגבינות של וויסקונסין

אוסאו אירטי - גבינה מארץ הבסקים, אלופת העולם

גבינת הרים מארץ הבאסקים. שמה המלא  Ossau Iraty Berebis Pyrénées. מקורה בשני מחוזות סמוכים: עמק Ossau והגבעות המיוערות של Iraty שבפירנאים הצרפתים. הגבינה מיוצרת עם רנט מין החי בלבד, מחלב כבשי מנצ'ה, ומשווקת במשך כל השנה. מיושנת 90 יום לפחות. 
צבעה שנהבי, טעמה אדמתי עם רמז של מתיקות וניחוח המזכיר אגוזי לוז קלויים (ומישהו כבר אמר לי דג מלוח). 

זכתה במקום ראשון בתחרות גבינות עולמית לשנת 2011.

לדף הגבינה  >>

גבינות איסלנדיות

איסלנד היא לא רק ארץ של אש וקרח. מסתבר שאיסלנד היא גם ארץ הגבינות. למען הדיוק, ארץ אוהבי הגבינות. האיסלנדים אוהבים גבינות כמעט כמו הצרפתים. הצריכה השנתית לנפש באיסלנד עומדת על 24.2 ק"ג, לעומת 25.6 ק"ג בצרפת. בישראל הצריכה השנתית לנפש היא 16.4 ק"ג בלבד.
האיסלנדים מגדלים רק גזע אחד של כבשים וגזע אחד של פרות חולבות. אלה הם גזעים ייחודיים הנמצאים בבידוד מאז ימי ראשית ההתיישבות באי, למעלה מ-1,100 שנים. הם מייצרים כמאה סוגי גבינות. מספר מדהים לאור העובדה כי רק שש מחלבות פועלות באי ומאכילות כ-300,000 איסלנדים בלבד. ויש להם אפילו עיירה,  Selfoss שמה, שהכתירה את עצמה בתואר "עיר המחלבות".

באוסף שלנו לקט גבינות איסלנדיות:
יורטיר Ljótur , גבינת זהב Gullostur , גבינה מקסיקנית Mexíkóostur , גבינת פפריקה Paprikuostur , גבינת פטריות Villisveppaostur , ביגלה דאלה Dala-hringur , גבינת שום-שמיר Hvítlauksostur , דימון Dímon , ויש עוד...